Por su variada producción agrícola y la confluencia de culturas, la gastronomía del Huila es abundante y diversa. Las recetas, que se han transmitido de una generación a otra y que forman parte de la identidad cultural del Departamento, atraen a los turistas en busca de sabores propios de la cocina tradicional huilense. Entre las preparaciones más representativas se pueden destacar:
§ Bizcochos de achiras.
§ Masato.
§ Asado huilense de marrano.
§ Envueltos de mazorca.
§ Mazamorra.
§ Mojarra frita.
§ Cocido huilense.
§ Sancochos.
